Receta de Tarta de calabaza y gambas

Idea de receta de tarta de calabaza y gambas con ensalada de rúcula. Esta tarta salada o quiche se elabora en el horno.

Ingredientes (4 personas):

• 1 oblea de pasta brisa
• 250 g de calabaza naranja
• 1 naranja
• 24 gambas
• 4 huevos
• hojas de rúcula
• 250 ml de leche evaporada
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino
• vinagreta

Elaboración de la receta de Tarta de calabaza y gambas:

Pela y trocea la calabaza. Añade sal, pimienta y aceite de oliva y hornea a 180ºC durante 20 minutos.

Forra un molde de tarta con pasta brisa y recorta los bordes sobrantes. Coloca un papel encima y cubre con garbanzos secos. Hornea a 180ºC durante 10 minutos.

Pela las gambas y sofríe las cabezas y las carcasas en aceite de oliva. Vierte el zumo de naranja y deja que reduzca casi completamente.

Añade la leche evaporada y ralladura de naranja. Deja que se infusione y cuela. Deja que se temple.

Condimenta con cebollino. Agrega los huevos, salpimienta y bate.

Incorpora la calabaza y las gambas. Vierte la mezcla de leche y huevos.

Hornea a 180ºC durante 20 minutos.

Sirve una porción de tarta con rúcula. Aliña con vinagreta.