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Receta de Paté de berenjena con bastones de zanahoria

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Ingredientes (4 personas):
  • 2 berenjenas (grandes)
  • 4 bollos de pan de pita
  • 4 zanahorias
  • 1 cucharada de tahín (pasta de sésamo)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo½ limón
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de comino
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Paté de berenjena con bastones de zanahoria:

Lava las berenjenas, córtalas por la mitad (a lo largo) y hazles unos cortes por la parte interior sin llegar a la piel. Colócalas en una bandeja de horno con la piel hacia abajo, rocíalas con aceite y sazónalas. Ásalas a 190º C durante 40 minutos.
Saca la carne de las berenjenas, pica y colócala en la batidora-picadora. Agrega el diente de ajo pelado y picado, el zumo de limón, el tahín, el comino, una pizca de sal, el aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite de oliva. Tritura (sin triturar del todo, dejando algún trocito) y resérvalo.
Coloca los panes de pita sobre la rejilla de horno, úntalos con agua y hornéalos a 220ºC durante 5 minutos.
Pela las zanahorias, córtalas en bastones y ponlas en un vasito. Coloca el pate de berenjena en unos cuencos y adórnalos con unas hojas de perejil. Acompáñalo con los bollitos de pan de pita y los bastones de zanahoria.
Fuente: hogarmania