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Receta de Hojaldres de verduras con bechamel

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Ingredientes (4 personas):
  • 1 lámina de hojaldre
  • 150 g de rúcula
  • 12 aceitunas negras
  • 300 gr de setas
  • 12 espárragos verdes
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche
  • 15 g de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
Elaboración de la receta de Hojaldres de verduras con bechamel:
Espolvorea el hojaldre con un poco de harina y estíralo con un rodillo. Córtalo en tiras de unos 2 dedos de ancho y enróllalas alrededor de los 14 moldes con forma de cono. Bate el huevo y con ayuda de una brocha pinta los canutillos. Colócalos sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear y hornéalos a 190ºC durante 15 minutos aproximadamente. Deja que se templen y desmóldalos.
Pica los ajos, la cebolleta, las setas y los espárragos (reservas las puntas) en daditos. Pon todo a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.
Cuando las verduras estén pochadas, agrega 15 gr de harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco y cocina la bechamel a fuego suave durante 5 minutos. Salpimienta y ralla encima un poco de nuez moscada. Deja que se temple y colócala en una manga pastelera. Rellena los canutillos y hornéalos de nuevo hasta que se calienten.
Saltea las puntas de espárragos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.
Lava las hojas de rúcula, seca y colócalas en una fuente grande. Agrega las aceitunas. Sazona y aliña con aceite y vinagre.
Sirve los canutillos de verduras y acompáñalos con las puntas de los espárragos y la ensalada de rúcula.
Fuente: Hogarmania