Receta de Guiso de ternera con patatas y champiñones

Autor: Karlos Arguiñano

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Karlos Arguiñano prepara un guiso de ternera con champiñones y patatas, un plato tradicional elaborado en la olla rápida.

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de aguja de ternera
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 200 g de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas
• 300 g de champiñones
• harina
• 150 ml de txakoli
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Guiso de ternera con patatas y champiñones:

Salpimienta la carne, pásala por harina y fríela en una sartén con aceite. Resérvala en una fuente.

Limpia los champiñones y escáldalos un par de minutos en una cazuela con agua. Escurre y resérvalos.

Pela y lamina los ajos. Limpia y pica los puerros y el pimiento. Pela y pica la cebolleta y pon todo a rehogar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona. Vierte el txakoli y dale un hervor. Incorpora también el tomate triturado y cocínalo durante 4-5 minutos. Tritura la salsa, añade la carne y espolvorea con perejil picado. Cierra la olla y cocínala durante 18 minutos. Una vez pasado este tiempo, abre la olla y añade los champiñones con el juguito que hayan soltado. Cocina todo conjuntamente durante 5 minutos más.

Pela las patatas, córtalas en dados grandes y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona, espolvorea con perejil picado y mezcla.

Sirve el guiso de ternera y champiñones y acompáñalo con las patatas.

Fuente: hogarmania.com