Receta de Cordero guisado con cuscús, no dejes de probarla!!!

Autor: Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Receta de Cordero guisado con cuscús

Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la receta Cordero guisado con cuscús ¡sencillamente espectacular!

Ingredientes (6 personas):

• 1 k de carne de cordero
• 1 cebolla
• 1 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 100 ml de vino blanco
• 200 g de cuscús
• 10 aceitunas verdes
• 10 aceitunas negras
• 6 tomates deshidratados en aceiteharina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• perejil

Elaboración de la receta Cordero guisado con cuscús:

Salpimienta los trozos de carne, enharina y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a una fuente cubierta con papel absorbente.

Pela los ajos, lamina y dóralos en una cazuela. Pela la cebolla y la zanahoria, pícalas en dados y agrégalas. Pica también el pimiento verde y añádelo. Rehoga todo un poco. Trocea el tomate y añádelo a la tartera. Cocina las verduras durante unos 5 minutos más.

Añade los trozos de cordero, vierte el vino y dale un hervor. Agrega 1 vaso de agua, y ralla encima un poco de nuez moscada. Tapa la cazuela y cocina todo durante unos 50 minutos. 
Retira la carne a una fuente y pasa la salsa por el pasapurés. Coloca la salsa y la carne de nuevo en la cazuela. Calienta conjuntamente y espolvorea con un poco de perejil picado.

Coloca el cuscús en un bol. Pon a calentar 250 ml de agua con una pizca de sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir, viértela sobre el cuscús. Tápala con film y espera a que se hidrate. Suéltala con un par de tenedores. Pica las aceitunas y los tomates en aceite y mézclalos con el cuscús. Sirve el cordero, salsea y acompáñalo con el cuscús. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Antes de cocinar la carne os recomiendo recortarle las grasas externas con un cuchillo.

Fuente: hogarmania.com