Paella Taj Mahal ¡no te la puedes perder!

Autor: David de Jorge

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David de Jorge elabora en su programa de El sabor es ciego la receta Paella Taj Mahal ¡no te la puedes perder!

Ingredientes:

• 1 anís estrellado
• 3 granos de cardamomo
• 6 granos de pimienta negra
• 1 clavo de olor
• 1 astilla pequeña de canela
• 1 trozo de jengibre fresco
• 3 dientes de ajo
• 1 chile fresco
• 1 ramillete de cilantro fresco
• 3 muslos de pollo deshuesados, sin piel
• 1 cebolla roja picada
• 1 pizca de curry
• 1 pizca de pimentón de la Vera
• 1 hoja de laurel1 chorrete de vino blanco
• 1 chorrete de vinagre
• 300 g de arroz tipo basmati lavado y puesto a remojo en 7 dl. de agua
• Aceite de oliva y sal

Elaboración de la receta Paella Taj Mahal:

En una olla ancha y baja, sofreír aceite, anís, cardamomo, pimienta, clavo, canela.

Escurrir las especias a un mortero, añadir jengibre, ajos, chile, tallos de cilantro y sal.

Trocear el pollo en pedazos menudos y meterlo en un bol con pasta mortero, masajear.

Mientras se macera el pollo, arrancar con el sofrito.

Añadir a una paella la cebolla, sal y rehogar.

Añadir el pollo, subir el fuego para que dore bien.

Añadir las hojas de cilantro cortadas con tijera, curry, pimentón y laurel dar vueltas.

Añadir vino blanco, vinagre, evaporar.

Añadir el arroz, agua de remojo y sal.

Cocinar 14-15 mn. Dejar reposar 2 mn. Listo.

Fuente: hogarmania.com